不銹鋼有五個基本的種類： 奧氏體，鐵素體，馬氏體，雙相不銹鋼，沉淀硬化型不銹鋼。

（1） 奧氏體不銹鋼沒有磁性，具有代表性的鋼種是加入18%的鉻并含有一定的鎳，以增加抗腐蝕性， 它們是被廣泛運用的鋼種。

（2）鐵素體具有磁性，鉻元素是其主要的含量，比例為17%，這種材料具有很好的抗氧化性。

（3）馬氏體不銹鋼同樣也具有磁性，鉻的含量通常為13%，并含有適量比例的碳，它們可通過淬火和回火而被硬化。

（4）雙相體不銹鋼具有鐵素體和奧氏體的混合結(jié)構(gòu)，鉻的含量在18%到28%之間，鎳的含量4.5%- 8%之間，它們對抗氯化物的侵蝕有很好的效果。

（5）沉淀型不銹鋼鉻的常規(guī)含量為17，并加有一定量的鎳，銅和鈮，它們可通過析出和時效被硬化。

按金相組織可分為：

（1） 鐵素體不銹鋼（400系），為鉻不銹鋼，主要代表有Gr13,G17,Gr27-30；

（2） 奧氏體不銹鋼（300系），鉻鎳不銹鋼，主要代表有304,316,321等； 

（3） 馬氏體不銹鋼（200系），鉻錳不銹鋼，碳含量高，主要代表有1Gr13等。